Menus · Ducasse, Airelles Château de Versailles, Le Grand Contrôle Quand le passé reprend vie à travers l'éclat d'une dorure bitmap
L’ouverture du Grand Contrôle en juin 2021 par Airelles a transporté nos ateliers dans l’univers du Versailles des XVIIè et XVIIIè siècles. En charge de la création graphique des éléments de marques associés au restaurant d’Alain Ducasse, l’agence soins graphiques nous a confié, dans le cadre d’une collaboration renouvelée, la production de menus chargés d’Histoire.
Pour révéler toute la magie du lieu comme celle des expériences gastronomiques qu’il procure, une dorure bitmap aux reflets d’or orne ces menus imprimés sur nos presses. Des reproductions d’œuvres d’art et de motifs architecturaux emblématiques du Château de Versailles sont ainsi revisitées à travers le prisme de ce procédé de pointe, faisant rejaillir l’atmosphère festive des splendeurs d’antan. Avec eux, “le passé reprend vie avec éclat”, véritablement.
L’ancienne résidence du Contrôleur Général des Finances qui héberge désormais Le Grand Contrôle fût commandée par Louis XIV et conçue en 1681 par Jules Hardouin-Mansart, l'architecte visionnaire à qui l’on doit aussi la Galerie des Glaces, le Grand Trianon et la Chapelle Royale du Château. Avant d’ouvrir ses portes sous la nouvelle enseigne, elle a fait l’objet d’une restauration méticuleuse. Chaque détail de l’architecture intérieure du projet a été pensé par Christophe Tollemer pour restituer l'atmosphère si singulière du Grand Siècle puis des Lumières, des textiles aux papiers peints de la Maison Pierre Frey jusqu’à l’acquisition de pièces de mobilier d’origine à travers l’Europe.
Ode à l’Histoire et à l’Art de vivre français, l’hôtel demeure le seul situé dans le domaine de Versailles, offrant des accès exclusifs au Château et au Parc de Versailles. Dans cet esprit, Alain Ducasse a imaginé pour le restaurant étoilé du Grand Contrôle un hommage aux traditions culinaires du Grand Siècle et à ce lieu singulier. La carte est inspirée des mets préférés du Roi Soleil, servis par un personnel en costume d’époque dans un cadre où tout est mis en scène pour promettre une immersion dans le plus grand respect des traditions du XVIIè siècle et du faste royal.
